Рецепты из речной рыбы

Запеченая свинина

Ингредиенты

2-2,5 кг свинины вареная морковь — 2 шт, болгарский перец — 2 шт, твердый сыр — 80-100гр.

Как приготовить

2-2,5 кг свинины натереть солью, перцем, дать настояться 3-4 часа (в длинном варианте я оставляла в жидком маринаде 5 дней, поскольку у праздникам как-то образовалось огромное количество мяса, и я ососзнавала что такое количество сразу не осилить, поэтому часть замариновала и оставила для приготовлания «потом»). Морковь почистить и отварить до готовности, перец помыть, очистить от семян, порезать на на полоски. В мясе сделать надрез вдоль волокон, и открыть его как книжку, посолить, проперчить, выстелить сыром, сверху выложить перец, а сверху положить вареную морковь,накрыть второй частью мяса, перевязать бечевкой и отправить на верхний уровень духовки, предварительно разогретую до 200 гр. На нижнюю полку духовки поставить противень, и вылить в него 200 мл. воды. Запекать 70-90 мин при температуре 200 гр. Переодически поливать образовывающимся соком. Готовность проверить деревяной палочкой (я для этого использую китайские палочки). Если масо мягкое по всей глубине и сок,который выделяеться — прозрачный — масо готово. Вынуть из духовки, дать несколько остыть, снять нитки, порезать на порционные куски, поливать образовавающимся во время приготовления соком.

Как приготовить

Сазан по-латышски

Чтобы запечь рыбу в духовке по-латышски, потребуется свежевыловленный или охлажденный сазан, пряности и ароматная зелень. Понадобится пара карпов – 1 кг, сок от 1 лимона, 4 ст. л. винного уксуса, 50 г пучок укропа, 2 ст. л. постного масла, 2 ч. л. мелкой соли, свежеперебитый черный перец – щепотка.

Запекание сазана по шагам. Рыбу очистить от потрохов и чешуи, отсечь головы и хвосты. Тушки намазать солью с перцем, побрызгать соком лимона и уксусом. Вымыть, мелко нарубить укроп и посыпать брюшко сазана изнутри. Фольгу промаслить, на ней поместить сазана, а концы фольги загнуть, чтобы не вытек сок. Готовить полчаса при 200℃. Подавать, развернув лист фольги с тушеными овощами, салатом и сметанным соусом.

Мягкие сладковатые карасики в нежном сметанном соусе получаются питательными и сочными. Необходимый перечень продуктов: 1 кг небольших по размеру карасей, по стакану жирной 20% сметаны и молока, большая луковица, 5 ст. л. размягченного сливочного масла, по щепотке мелкой соли и свежеперебитого в ступке перца, пучок зеленых елочек укропа.

Котлеты из речной рыбы: рецепт с фото пошагово

Здравствуйте, мои дорогие читатели. Сегодня я хочу поделиться с вами своим одним из самых любимых рецептов, рассказать, как сделать котлеты из речной рыбы с фото пошагово, они очень вкусные.

На сегодняшний день в магазинах большое разнообразие рыбных котлет уже готовых (в заморозке). Как говорится, бери и жарь. Но я считаю, что никакой полуфабрикат не сравнится с котлетками, приготовленными своими руками из натуральных ингредиентов.

Трудно переоценить пользу от рыбных котлет. В рыбном фарше множество витаминов и минералов, необходимых нашему организму. Этот продукт считается диетическим, если готовить его на пару, допустим, в пароварке, аэрогриле или мультиварке.

Муж у меня рыбак, бывает много мелочи привезёт или, наоборот, больших подлещиков наловит, они костлявые, я их всегда перекручиваю на фарш и готовлю из него котлеты. Поделюсь с вами простым, поэтапным способом приготовления этого аппетитного блюда.

Трудно переоценить пользу от рыбных котлет. В рыбном фарше множество витаминов и минералов, необходимых нашему организму. Этот продукт считается диетическим, если готовить его на пару, допустим, в пароварке, аэрогриле или мультиварке.

Готовим речную рыбу. Как её подготовить и приготовить правильно?

Давайте поподробнее остановимся на каждом этапе, который нам предстоит пройти до попадания рыбы уже непосредственно на стол. На любом из таких этапов тонкостей хватает, и, если их не учитывать, то, скорее всего, приготовить речную рыбу вкусно Вам не удастся. А кто будет есть блюдо, которое не нравится? Так что, мелочей здесь быть не может и учитывать нужно буквально всё.

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

Есть простой приём, который поможет Вам оценить степень свежести рыбы. На неё просто надавливают пальцем. То углубление, которое после этого появилось, должно почти сразу же исчезнуть. Кроме этого, рыбу можно положить на ладонь. Если она свежая, то тушка легко удержит горизонтальное положение, а вот несвежая рыба просто с обоих концов обвиснет. Далее, посмотрите на брюшко рыба. Оно должно быть в нормальном состоянии, а не вздутым. Это означает, что там уже начали своё развитие процессы разложения.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

  • Уха из сома: 4 классических рецепта приготовления
  • Уха по-фински со сливками: 7 классических рецептов приготовления
  • Рассольник с перловкой и солеными огурцами: 6 рецептов приготовления супа

Уху уберите с огня и дайте настояться. А в качестве специй прекрасно подойдет лек. Для этого 2 зубчика чеснока раздавите в отдельную ёмкость. Добавьте к нему 1-2 половника кипящего бульона и дайте настояться 10-15 минут. Суп разлейте по порционным тарелкам, украсьте мелко порубленной зеленью и подавайте с леком и домашним бездрожжевым хлебом. Приятного аппетита!

Рекомендую еще попробовать классический вариант ухи со сливками по-фински из форели. Блюдо из разряда «попробуешь один раз и захочется готовить еще и еще» 🙂

4. Поставьте казан на огонь и накройте крышкой. После закипания пену не снимайте, а аккуратно размешайте её. Ёмкость крышкой больше не накрывайте и следите, чтобы кипение не было сильным. Через 10-12 минут достаньте рыбу из бульона.

Читайте также:  Рыба воробей фото

Рыбные котлеты из речной рыбы — рецепт

Если вы не любите рыбные котлеты – значит, вы ещё просто не нашли свой рецепт. Многим они отдают специфическим запахом тины, но это великолепно исправляется с помощью специй. У многих хозяек они разваливаются или получаются не пышными, а забитыми. С этим тоже можно и нужно эффективно бороться. По этому рецепту рыбные котлеты получаются даже у неопытных хозяек.

Всегда можно взять морскую рыбу, отлично подойдёт хек, минтай, треска. Но, речная рыба стоит дешевле, что всегда приятно, а по своей пользе не сильно уступает морской. Да и что делать, если муж или сын принесли её с рыбалки больше, чем вам нужно. А такие котлетки, в отличии от просто жаренной рыбы, отлично подойдут к любому гарниру – рису, картофелю, овощам.

Рыбу хорошо промываем под проточной водой, перекладываем в дуршлаг и даём хорошо стечь. Лишняя влага нам ни к чему.

Выбираем лучший цвет силиконовой приманки

Большое, а иногда даже решающее значение имеет цвет силиконовой приманки. Лучше брать такой вариант, который похож на основной корм хищника – белую “рыбку” применяем под уклейку, густеру; золотистую – под карася, плотву и т.д. Существуют “штучные” раскраски под окунька, пескарика, форельку. Такие натуральные цвета наиболее универсальны. Именно из них должна состоять основная часть вашей коллекции.

Светлые варианты хороши по утрам и вечерам, а также в серую пасмурную погоду. В условиях слабой видимости более заметны модели с блестками, особенно флуоресцирующие. Чем ярче солнце и прозрачнее вода, тем приманки должны быть темнее. Днем, например эффективны красные и серые тона.

В специфичных условиях успех приносят и приманки других расцветок. Так, в мутной воде лучше заметны ярко-красный, ядовито-зеленый и черный цвета. На светлом песчаном дне, особенно при солнце, виднее темные модели. В прозрачной воде хороши свинцово-серые оттенки, которые вообще часто приносят успех. Нередко при плохом клеве выручают экзотические ярко-красные и ядовито-зеленые “кислотники”.

Светящиеся приманки незаменимы для ловли в сумерках и ночью. После облучения светом фонарика они светятся около получаса, затем требуется новая подзарядка. Опыт показывает, что не следует добиваться слишком яркого “горения”. Для хищника, даже ночью, более привлекательно слабое свечение приманки.

Как мы видим, условия ловли могут меняться, поэтому всегда полезно иметь комбинированные расцветки, например светлую рыбку с темной спинкой или черный твистер с красным хвостом. Повышают уловистость также различные точки и полоски.

Кроме того, каждый хищник имеет свои “любимые” цвета. Проще всего с окунем – чаще всего он предпочитает ярко-красные приманки. Щука “любит” светлые, а также серые и красные тона. Для судака рекомендую светящиеся модели ночью, белые – на зорях и темные приманки – днем.

А вот жерех предпочитает серый, белый и голубой цвета. При ловле язя и голавля у меня лучше работали черные, красные и перламутровые варианты.

Все сказанное про цвет не следует воспринимать слишком буквально. Ведь довольно часто рыба ловится одновременно на приманки разных цветов, а не какого-то одного (лишь светящиеся модели ночью не имеют конкурентов). “Многовластие” случается при хорошем клеве, а вот при слабом – именно цвет может оказаться решающим фактором вашего успеха. Ведь даже то, что хищники признают разные цвета, совсем не означает, что они признают их одинаково хорошо и все без исключения.

К тому же точно не известно, как же видят рыбы. Вроде бы наукой “доказано” что на глубине более 10 м все цвета для них превращаются в черные. Но, видно, сама рыба этого не читала, а рыбаки подтверждают, что в море на 20-30 м на красный цвет ловится, а на черный – нет.

Однако не все так вдумчиво относятся к выбору цвета. Причем мнения здесь разные, от полного отрицания до сдержанного признания.

Анатолий Маилков, например, считает, что различные раскраски – это всего лишь трюк, позволяющий увеличить ассортимент и объем продаж, а также успокоить наиболее мнительных и неумелых рыболовов. Ситуаций, когда цвет играл хоть какую-то роль – незначительное количество. Первично: подбор правильной по частоте колебаний приманки, ее верная проводка и знание времени и места выхода рыбы на кормежку.

Евгений Константинов утверждает, что частенько эффективность замены одной приманки на другую очевидна. Особенно если дело касается ее цвета. Но в начале ловли надо ставить самый-самый уловистый виброхвост. И если на него не берет – сменить место, а не приманку.

Как видите, мнения разные и вы можете принять для себя любое. Но сначала подумайте, а зачем рыбе глаза?


К тому же точно не известно, как же видят рыбы. Вроде бы наукой “доказано” что на глубине более 10 м все цвета для них превращаются в черные. Но, видно, сама рыба этого не читала, а рыбаки подтверждают, что в море на 20-30 м на красный цвет ловится, а на черный – нет.

15 лучших силиконовых приманок

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Читайте также:  Органы боковой линии у рыб служат для

В лучших традициях воблеров и блесен, силиконовые приманки обзавелись широким спектром вариаций формы, размера и дополнительных элементов приманивания, что несколько усложнило процесс их выбора. Отталкиваясь от собственных предпочтений, не забудьте обратить внимание на ряд следующих параметров:

ЛУЧШАЯ МЯГКАЯ СИЛИКОНОВАЯ ПРИМАНКА ДЛЯ СПИННИНГА

Первый вопрос, который встает перед рыболовом — определить вид, размер и цвет приманки.

Reins Axe Craw Mini

Reins Axe Craw Mini – мягкие эластичные рачки из рыхлого силикона. Небольшие клешни весьма подвижны. Изделие пропитано феромонами схожими с запахом раков. Насаживают приманку клешнями назад, в воде создаётся впечатление, что рак пятится назад.

В цветовом исполнении Reins Axe Craw Mini весьма разнообразны, но наибольшим спросом пользуются оттенки зелёного, фиолетового и синего.

Reins Axe Craw Mini – мягкие эластичные рачки из рыхлого силикона. Небольшие клешни весьма подвижны. Изделие пропитано феромонами схожими с запахом раков. Насаживают приманку клешнями назад, в воде создаётся впечатление, что рак пятится назад.

Слаги

Слаги — приманка, которая имеет продолговатую форму тела и имитирует малька рыбы. Может сужаться на конце и быть покрытой ребристыми полукольцами. Изготавливается из мягкого силикона, может быть пропитана ароматизатором.

Этот вид наживки относится к пассивному типу. Во время нахождения в воде, он не производит вибрирующих движений. Рыбак должен сам менять скорость подмотки катушкой и манипулировать вершинкой спиннинга, чтобы создать движение наживке.

Слаги насаживают на офсетный или одинарный крючок, используя шарнирный монтаж. Приманку применяют в дроп-шоте, отводной подводке и техасской оснастке.


Слаги — приманка, которая имеет продолговатую форму тела и имитирует малька рыбы. Может сужаться на конце и быть покрытой ребристыми полукольцами. Изготавливается из мягкого силикона, может быть пропитана ароматизатором.

1.1 Что такое съедобный силикон

Съедобные приманки — изготавливаются из специального материала, в состав которого входят аминокислоты и вкусовая пропитка аттрактант, соль и рыбий жир.

Аттрактант или на латинском языке attraho означает притянуть к себе – это природные либо искусственно выведенные синтетические вещества, которые являются источником запаха и притягивают к себе рыбу. Например, таким веществом обладают насекомые, пауки, раки, млекопитающие и рыбы, обитающие в водорослях. Впервые такое вещество было выведено в 1961 году в СССР у шелкопряда (бабочки). Вот почему съедобки имеют внешнее сходство с носителями этого чудодейственного притягателя.

Когда применять съедобки? Тогда, когда хищник не активный и не радует вас поклёвками.

На заметку начинающим спиннингистам! Такой вид искусственной насадки рыбами не употребляется в пищу. Суть в том, что схватив приманку, рыба не глотает её, а начинает обсасывать, так сказать, смаковать, а когда понимает, что что-то не то, выплёвывает приманку. Именно в период смакования, нужно сделать подсечку.

Существует несколько вдов съедобных приманок:

  1. Силиконовая наживка, которая пропитана выше упомянутым веществом.
  2. Наживка, которая пропитана запахом ещё на стадии своего производства.

Так, первая категория съедобок, может быть пропитана в домашних условиях путём выполнения следующих пошаговых действий:

  1. Промывка приманки.
  2. Её просушка.
  3. Помещение в герметический пакет с несколькими каплями нужного запаха аттрактанта.
  4. Пакет потрясти и положить в тёмное место на 3 дня.
  5. Руки тщательно промыть.

Положительным качеством такой наживки является длительность хранения, без потери первичных свойств, но в закрытой ёмкости, например, подойдёт собственная упаковка производителя либо плотно закрывающаяся банка.

Основанием к определению видов съедобной резины являются условия рыбалки:

  • тихая и спокойная вода предполагает использование пассивной съедобной приманки;
  • отсутствие течения или, наоборот, при сильном его проявлении используют активные съедобные приманки;
  • в холодное время года съедобная резина незаменима;
  • в период отсутствия поклёвок.

Получасовое видео от братьев Щербаковых о съедобной резине



Положительным качеством такой наживки является длительность хранения, без потери первичных свойств, но в закрытой ёмкости, например, подойдёт собственная упаковка производителя либо плотно закрывающаяся банка.

Окунь

Окуню очень важна высокочастотная игра хвостика твистера и важен размер приманки. Если вы не знакомы с водоемом, в котором будете ловить, то сначала начните с небольших твистеров в 2-3 см, как только вам начнут попадаться и более крупные экземпляры – чтобы отсечь мелочь, можете увеличить твистер на офсетном крючке до 4-5 см. Но учтите, что на крупный твистер поклевки мелкого окуня также будут, а вот подсечь мелочь будет значительно тяжелее.

Bait Breathe Bagsy. Этот твистер более окуневый, нежели подходящий для щуки. Целевая добыча средний и крупный окунь.

Crazy Fish Angry Spin 1 и 2. Двухдюймовые и однодюймовые твистеры от Крэйзи Фиш – это своего рода эхолоты на окуневой рыбалке. Применяйте однодюймовый в самом начале рыбалки, чтобы найти стоянку окуня, а затем можете экспериментировать с более крупными моделями от Крэйзи Фиш, или с другими твистерами.

Bait Breath Micro Grub 1 и 2. Малыши размером в 1 и 2 дюйма также хорошо подходят для ловли мелкого и среднего окуня. Маленький, тоненький хвостик на небольшом тельце позволяет создать максимально частотную игру, которую так любит окунь.

Mann’s Twister 040. Пробуйте твистеры размером в 4 и 6 см на окуне. Эта не поисковая модель, тем не менее она может хорошо себя показать на стоянке окуня, которую вы уже обнаружили. Хочется поймать самого крупного из стаи? Mann’s 040 позволит облегчить задачу.

Читайте также:  Рыбные котлеты из жереха рецепт

Kosadaka MicroN. Отличный выбор для ловли на прудах и озерах с берега по мелкому окуню.

TOIRTAP Pchela. Одна из любимых моделей по причине низкой стоимости и долгой живучести. По своим физическим характеристикам и, главное, уловистости – не уступает ни одному европейскому или азиатскому бренду.

Crazy Fish Angry Spin 1 и 2. Двухдюймовые и однодюймовые твистеры от Крэйзи Фиш – это своего рода эхолоты на окуневой рыбалке. Применяйте однодюймовый в самом начале рыбалки, чтобы найти стоянку окуня, а затем можете экспериментировать с более крупными моделями от Крэйзи Фиш, или с другими твистерами.

Приманки для конкретных видов рыб

Теперь, когда известны условия предстоящей рыбалки, рыба, ожидаемая в улове, и все многообразие снастей, мы можем сказать, какая снасть является наиболее подходящей для того или иного вида рыб.

Щука. Эта речная хищница хорошо реагирует и на живца, и на искусственные приманки. В качестве живцов используются плотва, уклейка, окуни, пескари, ельцы и даже лягушки. Из искусственных приманок хорошо подходят различные воблеры, особенно попперы , колеблющиеся и вращающиеся блесны, а также джиг (силиконовые и поролоновые приманки).

Судак. Аналогично щуке, судак ловится на естественные приманки (на живца) и на искусственные. Из искусственных приманок судак больше всего предпочитает джиговые варианты монтажа (мягкие силиконовые и поролоновые рыбки). Также нередко очень хорошо срабатывают колеблющиеся блесны при проводке в придонном горизонте воды. Ночью судак выходит кормиться на отмели и перекаты, где очень хорошо себя проявляют мелководные воблеры. Судака можно ловить ночью и на джиг, но с более легкой головой для увеличения паузы падения.

Окунь. Из естественных приманок окунь хорошо ест мотыля и червей. Среди искусственных приманок лидируют небольшие воблеры, блесны (особенно вертушки), силиконовые приманки. Летом хорошо подходят поверхностные приманки: волкеры , попперы , искусственные мушки . В осеннее время года окунь может соблазниться джиговыми приманками и небольшими колебалками.

Жерех. Пожалуй, классикой жереховой ловли можно считать колебалки типа « кастмастер » и, конечно же, пилькеры. Также из искусственных приманок часто выручают вертушки, воблеры, особенно попперы и волкеры, иногда попадается жерех на джиг.

Голавль. Чаще всего голавля интересуют различные насекомые, падающие в воду с прибрежной растительности. Особенно интерес у голавля вызывает майский жук. Из искусственных приманок подходят небольшие воблеры ( кренки ), вертушки и микроколебалки.

Форель. Пожалуй, самая непредсказуемая рыба с отвратительным характером. Настроение форели может меняться по нескольку раз за день и от этого будут меняться её предпочтения по приманкам. Самые основные приманки для форели – это микроколебалки, воблеры и микроджиг. Самое главное иметь при себе большую палитру приманок в различных цветовых решениях. Форель в зависимости от настроения любит яркие, гламурные или натуральные оттенки.

Сом и налим – это условно спиннинговые рыбы. Т.е. на спиннинг они ловятся, но это не основной метод ловли этих хищников. Чаще всего «усатые» попадаются на джиг со съедобной резиной, т.к. эти рыбы во время охоты больше полагаются на обоняние и вкусовые рецепторы. Оба ловятся преимущественно в темное время суток. Различие лишь по времени года, сом теплолюбивый и его время – лето. Налим же с точностью до наоборот – любит холодную воду, пик активности приходится на осенне-зимний период.

Сом и налим – это условно спиннинговые рыбы. Т.е. на спиннинг они ловятся, но это не основной метод ловли этих хищников. Чаще всего «усатые» попадаются на джиг со съедобной резиной, т.к. эти рыбы во время охоты больше полагаются на обоняние и вкусовые рецепторы. Оба ловятся преимущественно в темное время суток. Различие лишь по времени года, сом теплолюбивый и его время – лето. Налим же с точностью до наоборот – любит холодную воду, пик активности приходится на осенне-зимний период.

Силиконовые приманки на щуку и их характеристики

Многообразное семейство силиконовых насадки делят на четыре основных направления, все из которых достаточно эффективно работают и для щучьего спиннингового лова. Деление производят на виброхвосты, твистера, слаги и риппера. Если первые три вида поступают в продажи без вмонтированных в тело крючков и отгрузок, иногда лишь в них могут быть внедрены элементы для соединения имитатора со шнуром, то риппера имеют завершённую, конечную комплектацию с собственной отгрузкой и крючком.

Как правило, каждый тип силиконки дополняется насечками и рифлёностями наносимыми производителем или по всему телу или на отдельных частях, вызывающих вибрации и звук. Отличительными свойствами и качествами насадки являются формы, размеры, цветовые окрасы и динамика рабочего тела имитатора, коим в большинстве случаев является хвост, от которого напрямую зависит привлекательность и игра. Именно на этих основных характеристиках мы и заострим внимание читателя по ходу дальнейшего представления нашей статьи.


Как правило, каждый тип силиконки дополняется насечками и рифлёностями наносимыми производителем или по всему телу или на отдельных частях, вызывающих вибрации и звук. Отличительными свойствами и качествами насадки являются формы, размеры, цветовые окрасы и динамика рабочего тела имитатора, коим в большинстве случаев является хвост, от которого напрямую зависит привлекательность и игра. Именно на этих основных характеристиках мы и заострим внимание читателя по ходу дальнейшего представления нашей статьи.

Ссылка на основную публикацию