Как вкусно пожарить лосося – рецепты

Классический рецепт с фото

Если нет времени на готовку, а на обеденный стол хочется подать что-то вкусное, то можно поджарить стейк из лосося на сковороде. Это быстро и просто. Ознакомьтесь далее с фото приготовления жареной рыбки.

Подавать к столу горячим. Украсить можно веточкой укропа, ломтиком лимона или помидора. Главное, чтобы на блюде были яркие цвета.

Лосось, жаренный на сковороде в сливочном соусе, является отличным блюдом к обеденному столу. Подавать его можно с тушеными овощами, картофельным пюре, рисом, макаронами. Рыбка получается настолько нежной, что хочется проглотить ее целиком.

Красная рыба лосось в сливочном соусе (семга или горбуша) – готовим на сковороде

Не так давно была статья о жареной горбуше, там рассматривалось 3 популярных способа приготовления такой вот красной рыбы. Здесь же я предлагаю вам ознакомиться всего с одним рецептом, но зато с каким! Он понравится всем любителям сыра и нежных сливочных блюд лосось в сливочном соусе.

Мы приготовим лосось в сливочном соусе. Сочная поджаренная рыбка, укрытая вкусным и ароматным соусом (кремом) на основе сливок, сыра, душистых пряностей и свежей зелени. Я даже не побоюсь сказать, что в этом рецепте самый-самый вкусный сливочный соус!

Блюдо готовится предельно просто и достаточно быстро. К нему можно подать какие угодно гарниры. Чаще всего используется фетучини, спагетти, в общем, макаронные изделия. Опять же, будет вкусно и с картошкой, и даже с какой-нибудь крупой, например, с гречкой или рисом.

Ниже идет подробнейший рецепт с пошаговыми фотографиями, со всеми тонкостями и нюансами. А после него следует некое дополнение с разными советами и заметками, вариантами гарнира и т.д. В общем, следуйте инструкции, и совсем скоро на вашем столе окажется такая же вкуснятина!

Как и в той предыдущей статье, так и здесь я сделаю некое замечание по поводу главного ингредиента – рыбы. Нам нужен лосось, то есть красная рыба. В их числе находится и семга, и горбуша, и кета и т.д.

Жареный лосось


Джейми предлагает рецепт лосося, обжаренного с кунжутом.

Рецепт 5: Лосось на сковороде с цветной капустой в томате

Не всегда сытное блюдо должно быть калорийным. Предлагаем вам вкусный вариант приготовления лосося на сковороде с овощами.

  • Лосось – 330 грамм
  • Помидоры – 2 штуки
  • Цветная капуста – 300 грамм
  • Базилик сушеный
  • Чеснок – 2-3 зубца
  • Твердый сыр – 150 грамм

Способ приготовления:

  1. Подготовьте рыбу.
  2. Капусту разберите на соцветия.
  3. Помидоры помойте и порежьте кубиками.
  4. Чеснок очистите от шелухи.
  5. Натрите сыр на мелкой терке.
  6. Раскалите сковороду. Налейте масло. Выложите три зубца чеснока, обжаривайте их в течение минуты, после чего извлеките – чеснок больше не понадобится.
  7. Выложите на сковороду капусту и тушите ее на среднем огне 8-10 минут, после чего добавьте помидоры.
  8. Через 5 минут выложите на сковороду рыбу, добавьте соли и специй. Готовьте 10 минут под закрытой крышкой.
  9. За минуту до готовности посыпьте сыром содержимое и вновь закройте крышкой.

Запах должен быть нейтральным.

Лосось в сливочном соусе в духовке

Аппетитное сочное блюдо, не требующее при приготовлении никаких сложных работ. Сливки в рецепте можно заменить натуральным йогуртом, а лимон не использовать вовсе. Подавать лосось в сливочном соусе лучше всего с гарниром из риса, картофельного пюре или свежих «летних» салатов.

  • — Филе лосося – примерно на 700-800 гр.
  • — Желток яичный – 2 шт.
  • — Сливки (жирность 30%) – 300-400 мл.
  • — Небольшой кусочек корня хрена или хрен в готовом варианте.
  • — Средний по величине пучок петрушки и укропа (зелень брать свежую).
  • — По вкусу соль и приправы (майоран, молотый черный перчик).
  • — Масло растительное – 3 ложки.
  • — Цедра лимонная (можно не использовать, чтобы не свернулись в процессе готовки сливки).
  • — Для украшения дольки лимона и зелень.
  1. • Обтереть филе рыбы цедрой лимона (взять немного), посолить, поперчить, добавить специй, оставить на время.
  2. • Хрен потереть на мелкой терке, нарубить очень мелко зелень, оставив несколько веточек при этом на украшение готового угощения.
  3. • Отделить желтки, взболтать, не взбивая, их вилкой.
  4. • Сливки перелить в глубокую посуду, добавить майоран, немного перца, зелень, хрен, желтки, перемешать.
  5. • Промазать маслом форму, распределить по ней мясо лосося, полить сверху сливочным соусом, проставить в духовку, выставив режим верх-низ, температуру 200 градусов и время готовки двадцать пять минут (лучше всего плиту разогреть заранее и рыбку поставить уже в жар).

• Готовое угощение подавать порционно, полив сливками и украсив веточками зелени и лимончиком.


Как готовить данное блюдо.

Приготовление лосося в духовке — общие принципы приготовления


Если сразу приготовить свежую рыбу не предоставляется возможности, то после покупки обязательно ее помойте, удалите из тушки внутренности, обсушите, положите в стеклянный контейнер и отправьте в холодильную камеру. Так рыбу можно хранить не больше 3 суток. Для более длительного хранения держите ее в морозилке или оберните фольгой и храните в холодильнике в стеклянной емкости 5 суток.

Техника намотки

Перед тем как начнется намотка лески на безынерционную катушку, необходимо установить само устройство на спиннинг (или удилище), либо закрепить его в станке, при наличии такого. После закрепления необходимо протянуть леску или плетенку через кольца удилища, начиная от последнего, и заканчивая самой катушкой.

Перед тем как начать наматывать леску, её необходимо привязать к катушке. О том, как привязать леску к катушке можно прочесть в этой статье.


Перед тем как начать наматывать леску, её необходимо привязать к катушке. О том, как привязать леску к катушке можно прочесть в этой статье.

Как изменить тип укладки лески или шнура

Собственно, теперь мы знаем, чем отличаются друг от друга виды укладок, их преимущества и недостатки, и можем остановиться на том варианте, который больше подходит. Т.е сделать акцент на дальность заброса или уменьшить вероятность “поймать бороду”, или же вообще, остановиться на золотой середине.

Чтобы получить тот или иной вид укладки, достаточно добавить или убрать со штока регулировочную шайбочку (иногда даже несколько). Обычно в комплекте идет от 3 до 5 таких штучек. Чтобы понять, как настроена ваша катушка изначально, необходимо сделать первую намотку.

Наверняка к вашей катушке идет какая-то инструкция, в которой все понятно нарисовано. И, конечно же, с первого раза вряд ли получится добиться нужного результата. Потому что каждая катушка уникальна, придется поэкспериментировать с количеством регулировочных шайб, перематывая плетеную леску раз 5, пока не придете к своему идеалу.

  • Сама катушка и основная плетенка или леска;
  • Запасная шпуля (есть таковая имеется);
  • Томик “Война и мир” (неважно, какой по счету);
  • Бэкинг (подмотка: швейная нить, леска, шнур);
  • Товарищ или тазик, но лучше все-таки товарищ;
  • Терпение.

4. Не наматывайте слишком много лески на плетенку

Если вы намотаете плетенку до самых краев шпули – она также слишком часто будет слетать. Оставьте 2 мм до края, чтобы плетеный шнур не имел возможности за счет инерции слетать целыми кольцами в тот момент, когда это не требуется.

Советы:

Поиск по теме

Вобщем проблему с леской решил, поставил другую и все стало нормально, леска не перекручивается. Конусный шок выкинул поставил плетню 0.3 длинной 10м. Стало гораздо комфортнее. Но по прежнему бородится шок, никак не могу понять почему? Вроде и узелок без усиков и вручную сдвигаю его к заднему бортику шпули. Из за чего это может быть? может ли быть дело в технике запроса(вроде делаю все правильно), т..к при силовых бросках я заметил бородит чаще?

Закрепление лески на шпуле

Первое, что нужно сделать – это закрепить леску на шпуле катушки. Это может быть бэкинг или уже непосредственно основной шнур – безразлично. Некоторые рыболовы пренебрегают моментом закрепления, уповая на то, что лески на шпуле много, вся не размотается. В результате на дальнем забросе и мощной поклевке весь шнур выматывается, и счастливая и живая рыба уходит, прихватив на память всю оснастку. Вы теряете дорогостоящий шнур и удовольствие от рыбалки, но обретаете опыт: на всякий непредсказуемый случай леску привязывать нужно!

Если вы не умеете вязать сложнейшие узлы, сгодиться и заурядный самозатягивающийся вариант: держит он надежно, вяжется моментально. Любителям особой рыболовной эстетики можно порекомендовать более сложные гриннер, арбор, кровавый узел.

Разумно произвести еще одну манипуляцию с леской: можно закрепить ее на шпуле при помощи изоленты или лейкопластыря по направлению хода шнура – каким бы ни был узел прочным, без дополнительной фиксации он все равно будет скользить. Только постарайтесь избежать резких перепадов, могущих негативно повлиять на качество намотки.


Большинство спиннингистов и фидеристов практикует намотку лески в форме цилиндра или обратного конуса. Регулировка осуществляется при помощи установки шайб определенного диаметра в нужном порядке. Словом, не ленитесь читать инструкцию и работать руками. Впрочем, эти нюансы вторичны, для любителей индивидуального подхода: брендовые катушки продаются уже с установленными и идеально отрегулированными шайбами.

Мультипликаторные

Если нужно намотать леску на мультипликаторную катушку, тут тоже все просто. Более того, это даже проще, чем наматывать на вышеупомянутые типы катушек. Единственное, в процессе намотки следует соблюсти 3 главных нормы.

  • Леску требуется привязать к катушке в задуманную конструкцией дырку. Тогда можно применить узел, что не будет развязываться и будет хорошо удерживать кончик.
  • Кольца следует накладывать плотно – одно на другое. Леску требуется хорошо натянуть и, крутя ручку изделия, накидывать кольцами.
  • Следующие слои не должны скрещиваться один с другим, что позволит предотвратить спутывание. Иначе потребуется поменять леску, и повторять весь процесс заново.

На этом процесс намотки лески на рассматриваемую катушку будет завершен.

  • Леску требуется привязать к катушке в задуманную конструкцией дырку. Тогда можно применить узел, что не будет развязываться и будет хорошо удерживать кончик.
  • Кольца следует накладывать плотно – одно на другое. Леску требуется хорошо натянуть и, крутя ручку изделия, накидывать кольцами.
  • Следующие слои не должны скрещиваться один с другим, что позволит предотвратить спутывание. Иначе потребуется поменять леску, и повторять весь процесс заново.

Как привязать леску к шпуле

Привязка бэкингового приспособления или лесочного волокна к шпульному устройству является обязательной, так как это позволяет избежать срыва большого рыбного экземпляра, а также прокручивание лесочного волокна на шпульном устройстве при намотке или выуживании рыб. Дополнительно приклеивается изолента или обычный кусок пластыря в сторону направления намотки.

Привязка осуществляется:

  • с помощью самозатягивающей двойной петли;
  • с помощью клинча;
  • при помощи подобных узлов, но лучшими вариантами являются первые два вида узловой формы.

Схема привязки лески к шпуле

  • бэкинговое применение;
  • правильная величина усилия;
  • правильная форма профиля;
  • правильно подобранный объемный размер намотки.

Arbor knot – наиболее простой узел для того, чтобы привязывать леску к катушке

Это узел по своей природе также самозатягивающийся. Последовательность действий:

  1. Оборачиваем леску вокруг катушки. Конец лески должен быть достаточным для удобного вязания. Он не должен быть слишком коротким, и в то же время слишком длинным.
  2. Далее на конце лески необходимо завязать узел, предварительно обернув леску, идущую к бобине. Завязав узел должно получиться так, что конец лески с завязанным углом скользит по основной части лески идущей к бобине.
  3. На конце лески после узла делаем еще один узел. Но в этот раз оборачивать вокруг основной части лески не нужно. Этот узел будет стопорный. Он не позволит развязаться узлу, который был завязан первым.
  4. После смачивания и затягивания узлов оставшийся конец лески обрезаем, чтобы не мешался при намотке.


После завязывания петли на шпуле на первый виток лески можно наклеить кусок пластыря или изоленты. Это гарантированно позволит избежать проскальзывания лески вокруг шпули. Если в качестве основной лески используется плетеный шнур, то применение пластыря обязательно. Плетеный шнур имеет специальную обработку, снижающую трение. Поэтому как бы сильно ни была затянута петля, плетеный шнур все равно будет скользить на шпуле.

Как сделать чтобы леска не перекручивалась

З акручивание лески– явление достаточно распространенное при использовании безынерционной катушки. Но если для поплавочников или приверженцев фидерной снасти (равно как и для «карпятников») это не создает больших проблем на рыбалке, то для спиннингистов, делающих в день не один десяток забросов, закрученная и свитая в тугие петли леска представляет серьезную неприятность,

грозящую не одним только снижением темпа ловли. Перекрученная леска сама по себе сильно укорачивает дистанцию полета приманок, она более подвержена появлению «ветровых» узлов, а это уже чревато запутыванием и образованием солидной «бороды». В некоторых ситуациях, например при захлестывании свитой вдвое петли лески за «тюльпан» (или за ближайшие к нему пропускные кольца) при силовом забросе, возможен обрыв с «отстрелом» приманки, а в худшем случае – поломка вершинки удилища.

Основные причины закручивания лески.
Первая и основная причина сильного закручивания любой лески кроется в самой конструкции безынерционной катушки. Сходя с торца неподвижной шпули, леска уже закручивается (у большинства катушек против часовой стрелки), причем количество оборотов тем больше, чем больше она стянута, то есть чем дальше сделан заброс.

При подмотке леска совершает обратное действие: она раскручивается, вращаясь уже по часовой стрелке, и резонно было бы предположить, что это приведет к некоему нормальному ее состоянию. Но этого не происходит. Отчасти потому, что приманка на конце лески и в полете (при забросе), и при проводке в воде либо закручивает леску, либо раскручивает ее. Что может быть доподлинно известно лишь в случае использования приманок, вращающихся исключительно в одну сторону.

Если же ловить на широкотелую выпуклую «ложку», которая при проводке весьма склонна к вращению (заметим, в непредсказуемую сторону), или на чтимую спиннингистами за уловистость в разных ситуациях «вертушку» (а она чаще всего сама «выбирает» направление вращения лепестка), то закручивания лески не избежать даже в случае полного отказа от «безынерционки» и замены ее на «мульт» или простую инерционную катушку.

Полностью устранить явление закручивания лески невозможно, но его вполне реально свести к минимуму, последовательно исключая причины, заставляющие леску чрезмерно перекручиваться.

Что необходимо знать, чтобы избежать закручивания лески при ловле.

1. При выборе безынерционной катушки для спиннинга, предполагающего частые забросы на значительные дистанции, предпочтение лучше отдать модели, шпуля которой имеет больший диаметр и неглубокий проем под намотку лески.
Полезно обратить внимание на ролик лесоукладывателя: малый диаметр и узкий глубокий профиль его ручья еще больше способствуют закручиванию лески; чем выше чистота поверхности (полировки) ролика и легче его вращение, тем меньше у лески шансов перекручиваться при подмотке.

2. Жесткая леска, воспринимая кручение по оси, выступает в роли некоего гибкого вала, достаточно равномерно передавая это кручение по всей длине и довольно длительно сохраняя такое напряженное состояние. Соответственно мягкая леска, имея минимальную остаточную деформацию, гораздо меньше реагирует на продольное кручение. И хотя она тоже закручивается, но за счет практически полного отсутствия упругости мягкая леска (и «беспамятный» монофил, и многоволоконная «плетенка») не образует свитые петли при снятии нагрузки на растяжение. Поэтому, особенно при использовании приманок, которые активно вращаются при проводке, предпочтительно использовать мягкие и тонкие лески, лучше многоволоконные и неплотного плетения.

3. Вращающиеся блесны с асимметричным тяжелым сердечником практически не закручивают леску, в отличие от обычных. Незначительное увеличение общей массы приманки с лихвой окупается отсутствием досадных перекрутов, а увеличение глубины проводки такой блесны легко компенсировать вертикальным положением удилища и немного большей скоростью подмотки.

4. При отсутствии блесны с асимметричным сердечником ее можно заменить комбинацией из «вертушки» и «ушастого» грузила, которые соединяются подходящим заводным кольцом. Размер грузила должен соответствовать размеру блесны и не препятствовать вращению лепестка.

5. Классические «вертушки» нуждаются в качественном, лучше шариковом или составном (двойном, тройном) вертлюжке, который в значительной степени предохраняет леску, особенно монофильную, от закручивания. Фирменный «шариковый» вертлюжок (не «левый», сделанный в ларьке неизвестных юго-восточных стран) вращается до шести раз дольше при одинаковом моменте «запуска» (инерции), чем хороший бочоночный или роликовый. Поэтому с «шариком» удается спокойно ловить на «лопоухие» вращающиеся блесны в течение 8-10 часов, не опасаясь за леску, тогда как даже качественный одинарный «бочонок» или «ролик» защищают от закручивания лески не более двух часов при нормальном темпе забросов.

6. При монтаже имеет смысл ставить вертлюжок как можно ближе к блесне. Если используется многоволоконный шнур, то вертлюжок лучше привязать непосредственно к нему, а сам вертлюжок соединить с блесной поводком длиной 15-18 см из жесткого монофила (например, из флюорокарбона), диаметр которого соответствует разрывной прочности «плетенки».

7. Очень хорошо использовать в тандеме с «вертушкой» противозакручиватель, который можно сделать самостоятельно из пластиковой упаковки от воблеров.
Противозакручиватель для лески представляет собой равнобедренный треугольник со стороной в 2,5-3 см и разрезным грузилом-картечиной массой 3-3,5 г, которое защемляют на остром углу пластиковой заготовки, крепят на леске, как показано на фото. Прочность сложенного вдвое пластика на разрыв вполне сопоставима с разрывной нагрузкой лески. Такой противозакручиватель лески практически не влияет на горизонт проводки «вертушки», не снижает чувствительности снасти к поклевке, не подвержен зацепам и не уменьшает дальности заброса блесны, поскольку некоторая его парусность компенсируется добавочной массой грузила.

8. При использовании девонов настоятельно рекомендую приобретать по возможности сразу две одинаковые модели, но с разным направлением вращения. Половив, положим, 10-20 минут на «левый», его просто, не дожидаясь закручивания лески, заменяют на «правый». Чередовать замены нужно примерно через равные промежутки времени.

9. Ни в коем случае нельзя вращать ручку катушки, если противоположный конец лески с приманкой зафиксирован (попалась рыба или произошел зацеп), а шпуля проворачивается на фрикционе, сдавая леску! Перекручивание лески здесь неизбежно, поскольку ротор просто крутит рабочий отрезок, фактически не наматывая его на шпулю.

10. Если леска все же перекрутилась, что мешает продолжать ловлю, ее непременно нужно «реанимировать». Лучше потерять пять минут на несложную процедуру и спокойно продолжать ловить часа два, чем прервать ловлю во время бешеного клева, чтобы распутывать завившуюся «мелким бесом» леску.

Три варианта раскрутки закрученной лески.

  • Открыв дугу катушки, распустите леску без приманки по урезу воды или мокрой траве, пройдя по берегу 40-50 м. Зажав (не туго!) пальцами леску (лучше через тряпицу) чуть ниже входного (самого большого) пропускного кольца удилища, небыстро подмотайте леску до «тюльпана». Свободно проходя на подмотке, леска придет в норму.
  • При ловле на быстром течении с лодки (стоя на якоре или двигаясь против течения) или взабродку распустите леску (без узлов на конце) по течению на реальную дальность заброса, стравливая ее с катушки и помогая удилищем. Затем подмотайте, как в первом варианте.
  • Снимите приманку, оставив на леске только рабочий вертлюжок или карабин. Сцепите последовательно три обычных вертлюжка (а лучше «шариковых») с карабинами в цепочку, пристегните ее к «штатному» вертлюжку, а другим концом – к приманке или к тройнику. Зацепите крючки за ветку дерева, потом, распуская леску, отойдите на расстояние несколько большее, чем дистанция заброса. Натяните леску, покачивая удилище, и, приближаясь к зацепленной приманке, подматывайте леску на шпулю. Смонтируйте необходимую оснастку и продолжайте ловить.

грозящую не одним только снижением темпа ловли. Перекрученная леска сама по себе сильно укорачивает дистанцию полета приманок, она более подвержена появлению «ветровых» узлов, а это уже чревато запутыванием и образованием солидной «бороды». В некоторых ситуациях, например при захлестывании свитой вдвое петли лески за «тюльпан» (или за ближайшие к нему пропускные кольца) при силовом забросе, возможен обрыв с «отстрелом» приманки, а в худшем случае – поломка вершинки удилища.

Читайте также:  Как выбрать удочку: параметры, рейтинг лучших производителей
Ссылка на основную публикацию