Как ловить щуку – проводка приманки

Проводка приманки для щуки

Проводка приманки для щуки имеет решающее значение. Разберем на примере: вы ловите троллингом на воблер. Весельная лодка медленно проходит предпологаемое место стояния щуки, но вот вы его прошли и как следует подналегли на весла, чтобы побыстрее прибыть на следующее место ловли. Делаете несколько сильных гребков, и вдруг удилище согнулось: щука!

Большинство рыболовов при ловле боятся проводить приманку быстро, а зря. Проводка приманки для щуки, при какой скорости приманка уловистее всего? Некоторые рыболовы считают, что при медленной. Именно так и осуществляют проводку в течение многих лет.

Еще один пример: вы ловите на поверхностный воблер, вот он зацепил траву, и приманка перестала работать, вы начинаете выматывать ее в быстром темпе. Делаете несколько оборотов ручкой катушки, и удилище согнулось: опять щука!

Такие “спуртовые” ситуации наводят на мысль, что щука любит смену темпа проводки. Приманка, которая стремительно мчится в толще воды, действует на щуку не очень эффективно, но если она сначала идет медленно, а потом вдруг быстро устремляется вперед, то щука мгновенно реагирует на нее.

Чтобы лучше понять природу таких “спуртовых” поклевок, вспомните ловлю на живца: пока нет угрозы, кормовая рыбка спокойно плавает вокруг без всякой спешки. Но что происходит незадолго до поклевки щуки? Живца моментально охватывает паника, как только он почувствовал щуку вблизи себя. Может быть, бегство, которым рыбка хочет спастись, и становится для нее роковым: оно провоцирует атаку щуки. Не удивительно, ведь щука — это спринтер и должна настичь свою добычу в стремительном броске. Она не создана для длительной погони.

Как эти знания можно использовать в практической ловле? Секрет успеха прост: ведите спиннинговую приманку как можно медленнее — так, как движутся натуральные рыбки в воде, но периодически придавайте ей короткие ускорения, если вы предполагаете, что где-то поблизости находится щука. Обязательно применяйте данный способ проводки при условии, что щука идет за приманкой.

Если в этом случае замедлить темп проводки, щуку можно спугнуть. Если ускорить — то можно быть почти уверенным: хищник клюнет, несмотря на то, что щука, сопровождающая приманку, достаточно осторожна. Применяйте “проводку со спуртом” независимо от того, ловите ли вы на мертвую рыбку, вращающуюся блесну, воблер, колеблющуюся блесну или виброхвост.

Есть три техники, чтобы заставить перейти приманку “в галоп”.

Первый метод — с помощью удилища — самый простой, он известен по ловле на твистер. Дайте приманке коснуться дна, для чего наклоняем вершинку удилища к воде. Затем быстро поднимаем удилище вверх, как будто хотим сделать подсечку. Приманка делает рывок длиной в 1,5-2 м. Потом — короткая пауза.

Если при ловле спиннингом с берега придавать приманке неравномерное ускорение, ее ход будет больше похож на движение раненой рыбки. А это часто легкая добыча для притаившейся щуки.

Тонущая приманка, колеблясь, вновь погружается, плавающий воблер медленно всплывает. Часто за первым рывком следует второй — на тот случай, если щука идет следом за приманкой. Такие “спурты” делаем в наиболее интересных местах, например, у кромки зарослей кувшинок, перед корягой в воде или там, где только что плеснула щука.

При ловле спиннингом на открытой воде, производим такие рывки удилищем через некоторые промежутки — например, через определенное число оборотов ручки катушки. Большинство поклевок происходит как раз в тот момент, когда приманка “дает газ”. Иногда щука атакует именно тогда, когда предполагаемая добыча после быстрого рывка делает паузу.

Второй метод. Увеличиваем скорость проводки с помощью катушки. Этот метод хорош летом и ранней осенью, когда щука часто сопровождает приманку на протяжении нескольких метров. При подмотке соблюдаем определенный ритм, например, десять медленных оборотов ручки, затем семь быстрых.

  1. Решающий “спурт”: только когда воблер при резком ускорении проводки нырнул вниз, щука бросилась за ним и схватила его.
  2. Классическая ситуация с хищником, сопровождающим приманку на мелководье: если щука идет за приманкой, не замедляйте проводку.

Такой способ дает свои преимущества и приверженцам медленной проводки. При “спуртовых” рывках большинство приманок приподнимаются ото дна. После “спурта” вы можете проводить их даже медленнее, чем обычно, не опасаясь зацепов за препятствия на дне. Переменный темп проводки позволяет это. Если приманка приближается к берегу, здесь, как правило, “даем газу”.

При ловле спиннингом в прозрачной воде четыре из пяти щук, которые следуют за приманкой, не доходят до наших ног. Они поворачивают раньше, так что обычно “преследователей” мы не видим. Но “спурт” в направлении берега может быть вознагражден пойманой щукой.

Третий метод — ускорение темна гребли — помогает при ловле “на дорожку”. Обычно мы гребем равномерно, и приманка движется в воде монотонно. В отличие от ловли спиннингом, где мы можем “вручную” оживлять приманку, при ловле “на дорожку” приманка никогда не отклоняется в сторону, не делает коротких рывков.

При ловле с лодки внезапный “спурт ” приманки оправдан. С помощью весельной лодки легко варьировать скорость проводки.

Она подается щуке довольно скучно. Но если вы будете менять темп гребли, то сможете оживить приманку. Например, чтобы заставить ее привлекающе двигаться, иногда гребите только одним веслом, и приманка отклонится в эту сторону. Затем придайте ускорение лодке обоими веслами, после чего позвольте ей скользить по инерции. Большинство поклевок происходит при ускорении хода лодки.

Читайте также:  МагСквад 115 SP — первые впечатления

Щука, которая в этот момент клюет, сама себя засекает. Вы не пропустите поклевку, как это часто случается при ловле на большие воблеры, тройники которых с трудом вонзаются в пасть щуки. Возникает вопрос: следует ли круглый год ловить на приманку “со спуртом”? Опыт свидетельствует о том, что чем ниже температура воды, тем короче должны быть “спуртовые” броски. В холодное время года достаточно делать рывки длиной в один метр.

Если вы проводите приманку в быстром темпе, щука со всей своей мощью бросается на нее. В этом случае леска при поклевке испытывает особенно большую нагрузку. Поэтому не затягивайте сильно тормоз катушки. Щука почти всегда самоподсекается даже при более слабой регулировке тормоза, чем обычно.

Можно проводить приманку сначала на сверхбыстрой скорости, а затем переходить на обычную проводку и добиться большого успеха, стремительное движение приманки делает даже ленивую щуку агрессивной, так что она, в конце концов, схватит приманку. Но при ловле «со спуртом» нужно время от времени переходить на медленную проводку приманки. Эффект от быстрой проводки может проявиться и позднее.

Если при ловле спиннингом с берега придавать приманке неравномерное ускорение, ее ход будет больше похож на движение раненой рыбки. А это часто легкая добыча для притаившейся щуки.

Равномерная проводка

Равномерная проводка результативна при ловле голавля и жереха

Со временем выяснилось, что равномерная проводка отнюдь не является базовой, но одним из многочисленных вариантов подачи воблера. Сейчас, с позиции современных знаний, утверждать, что равномерная проводка сильно уступает в результативности – некорректно. Связано это с тем, что далеко не все рыбы положительно реагируют на рваные движения воблера. В частности, таковыми являются голавль и жерех. Именно для этих рыб монотонная равномерная проводка является основной. Обстоятельства, где она окажется наиболее результативной – это сильное течение и высокая температура воды. То есть как раз те условия, что нравятся белым хищникам.


Но в любом языке для обозначения того или иного термина употребляются синонимы. И если не являться носителем языка, то уловить нюансы крайне затруднительно. Для нашего случая синонимом термина «jerking» выступает «twitching».

Читайте также

Судаки – миролюбивые рыбы, и не отличаются агрессией, потому мощный спиннинг не потребуется. Что касается проводки приманок, то поскольку эта рыба донная, то подходит способ скачков рыбки по дну. Но нередко судаки плавают в толще воды, и здесь удобнее ступенчатый способ проводки.

Горячий

Плюс обработки горячим дымом в скорости приготовления и отсутствии необходимости в длительной засолке. Это связано с тем, что вредные бактерии будут уничтожены в результате высокотемпературной обработки. Для маринования достаточно 2 часа. Для засолки традиционным способом используют исключительно соль. Возможно добавление молотого перца. Точных пропорций придерживаться не стоит, поскольку рыба впитывает необходимое для просаливания количество соли. Излишек выводится при промывании. Вымачивается стерлядь 2 часа, после чего тщательно просушивается бумажными салфетками или полотенцами.

Возможно приготовить и рассол для маринования. В него можно добавить соевый соус, пряности, которые придадут изысканный вкус и аромат рыбе. После маринования рекомендуют подсушить тушки на свежем воздухе. Далее необходимо выполнить следующие действия:

  1. На дно коптильни насыпаем 2-3 щепотки щепы.
  2. Закрепляем поддон для сбора жира.
  3. Устанавливаем решетки с рыбой или подвешиваем стерлядь на крючки.
  4. Коптильню ставим на огонь или плиту.

Чтобы исключить появление горького привкуса, крышка коптильни каждые полчаса открывается, чтобы выпустить дым. Длительность копчения составляет 1-1,5 часа, в зависимости от размеров особей. Готовность определяется по наличию золотистой корочки. Стерлядь горячего копчения остывает в коптильне, чтобы глубже пропитаться дымом.

  1. На дно коптильни насыпаем 2-3 щепотки щепы.
  2. Закрепляем поддон для сбора жира.
  3. Устанавливаем решетки с рыбой или подвешиваем стерлядь на крючки.
  4. Коптильню ставим на огонь или плиту.

Подготовка тушек к засолке

Весь процесс приготовления копченой стерляди в домашних условиях можно разделить на три составляющие: разделка тушки, засолка и само копчение. От качества разделки напрямую зависит вкус и запах готового мяса. В каждой рыбе есть некоторые элементы, которые при термообработке могут давать неприятный привкус или оттенок запаха. Стерлядь не является исключением, но об этом постепенно.

  • При покупке рыбы следует уделить пристальное внимание ее свежести. Первым признаком хорошего выбора является влажная поверхность шкурки. Сухая шкурка, липкая или скользкая – все это нехорошие показатели. От покупки лучше отказаться совсем.
  • Далее смотрим на наличие порезов или прочих повреждений. Так тщательно отбирать тушки нужно только при копчении, для жарки подобные манипуляции будут излишними. Известно, что в процессе холодного копчения велика вероятность размножения бактерий, а места повреждений на тушках как раз и будут являться такими очагами. Осталось предусмотреть еще пару моментов: мясо должно плохо отделяться от костей, а цвет жабр имеет своеобразный ярко-розовый оттенок.

  • Промывка в проточной воде считается обязательным этапом, так как тушка покрыта слизистым веществом, от которого нужно избавиться. Здесь полезным будет совет от опытных кулинаров. Для эффективного удаления слизи тушку предварительно нужно промыть в горячей воде. Температура воды не должна превышать 80°C градусов, а у тем более, нельзя брать кипяток. Мясо может обвариться и потерять свой вкус.
  • Убрать костяные наросты не так просто, как кажется. Можно попробовать чистить рыбку жесткой щеткой, причем в тех местах, где выступают указанные наросты. Жабры удаляются в обязательном порядке. При этом все работы должны проводиться в защитных перчатках. Велика вероятность получения травмы от шипов на чешуйках.
  • Голова и хвост должны быть отделены, так как в коптильне они будут занимать свободное место. Но, благодаря высокому содержанию в них мяса и жира, они могут использоваться для приготовления, например, ухи. Некоторые мастера рекомендуют из тушки удалить еще и тонкую жилу – визигу, тянущуюся вдоль хорды. По их утверждению, она может дать не совсем приятный привкус.
Читайте также:  Новости с водоемов

Приведенное выше руководство является пошаговым алгоритмом, который необходимо применять при любом способе засолки стерляди. Если тушка была разделана правильно, то это гарантирует положительный результат от всего процесса приготовления, в противном случае, мясо можно испортить совсем.

Приведенное выше руководство является пошаговым алгоритмом, который необходимо применять при любом способе засолки стерляди. Если тушка была разделана правильно, то это гарантирует положительный результат от всего процесса приготовления, в противном случае, мясо можно испортить совсем.

С яблочными нотками

Особенно хорош рецепт холодного копчения стерляди с нотками яблочного вкуса. Для засолки используется маринад, для приготовления которого понадобится:

  • охлажденная кипяченая вода – 500 мл;
  • соль – 300 г;
  • свежеприготовленный яблочный сок – 500 мл;
  • крупный лимон – 1 шт.;
  • гвоздика – 8 шт.,
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • шелуха луковая – ½ стакана.

Количество маринада рассчитано на 1 кг стерляди.


В кастрюльку наливают воду и сок из яблок, кипятят. Добавляют в полученную жидкость луковую шелуху, предварительно хорошо промытую. Кипятят около 5 минут. Затем добавляют соль, сахар и весь перечень специй. Время кипячения со специями – 25 минут. В этот период необходимо добавлять воду, чтобы количество маринада сохранялось. Состав готов, если он приобрел кирпичный цвет. Затем маринад убирают с огня и дают остыть.

Рецепт холодного копчения

Рассмотрим подробно, как дома приготовить стерлядь холодного копчения, этот способ является более сложным по технологии и по временным параметрам, но не теряет своей популярности. Рыбу, закопченную холодным дымом, можно хранить достаточно долго. Вкус мяса не теряется в многообразии специй, а его консистенция близка к натуральной. Кстати, с количеством полезных веществ дело обстоит аналогичным образом.

У каждого рецепта есть свое «но», поэтому прежде чем рыбка окажется в коптильне, первая должна быть тщательно подготовлена. Особенностей в разделке тушки никаких нет, зато сам процесс коренным образом отличается. Благодаря невысокой температуре, микроорганизмы не погибают, а в волокнах создаются оптимальные условия для их развития. Значительно снизить риск порчи продукта позволит избавление от лишней влаги. Здесь соль будет играть сразу две роли, она нужна для подчеркивания вкуса и для вывода жидкости из волокон.

В приготовленный заранее солевой раствор опускаются тушки стерляди. Они должны пролежать так несколько суток. Многие ошибочно полагают, что чрезмерное пребывание в рассоле необратимо испортит мясо, это совершенно неверное представление. Избыток соли всегда можно удалить, вымочив тушку в воде в течение нескольких часов, но при этом нужно не забыть просушить стерлядь, прежде чем закоптить ее в коптильне.

В приготовленный заранее солевой раствор опускаются тушки стерляди. Они должны пролежать так несколько суток. Многие ошибочно полагают, что чрезмерное пребывание в рассоле необратимо испортит мясо, это совершенно неверное представление. Избыток соли всегда можно удалить, вымочив тушку в воде в течение нескольких часов, но при этом нужно не забыть просушить стерлядь, прежде чем закоптить ее в коптильне.


Рассмотрим подробно, как дома приготовить стерлядь холодного копчения, этот способ является более сложным по технологии и по временным параметрам, но не теряет своей популярности. Рыбу, закопченную холодным дымом, можно хранить достаточно долго. Вкус мяса не теряется в многообразии специй, а его консистенция близка к натуральной. Кстати, с количеством полезных веществ дело обстоит аналогичным образом.

Стерлядь горячего копчения

Красивая, хоть и не слишком крупная рыба стерлядь ловится во всем бассейне Волги. Ее добывают как из спортивного интереса, так и в качестве ценной промысловой рыбы, ведь нежный вкус ее мяса любят все, кто хоть раз попробовал блюда из стерляди. И тем более она станет вашим любимым кушанием, если вы опробуете наш рецепт горячего копчения стерляди!

Начинается процесс копчения с не самого приятного, но необходимого мероприятия: чистки и потрошения рыбы. Если другие сорта морских и речных обитателей можно коптить и с потрохами, то стерлядь требует тщательной очистки, срезания шипов с ее боков и спинки, а также удаления визиги — тонкой жилы, проходящей вдоль хребта. Из-за неудаленной или не до конца удаленной визиги вкус стерляди может быть окончательно испорчен. Так что, аккуратно срезаем шипы, делаем надрез вдоль брюшка и вычищаем потроха, через надрез вдоль хребта ухватываем и вытягиваем визигу. Затем каждую тушку тщательно промываем снаружи и изнутри и слегка обтираем полотенцами.

Как коптить стерлядь в коптильне горячего копчения

Копченая стерлядь всегда ценилась за аромат и очень нежный вкус. Она почти не нуждается в приправах.

Рецепт ее приготовления прост.

Тушку подготавливают к копчению: моют, разделывают, натирают солью и перцем. И оставляют на 1–2 часа. Потом смывают соль и просушивают.

Дальше коптят 1,5–2 часа при температуре 65–75°С.

Читайте также:  Сухая засолка рыбы

Остывать стерлядь должна в закрытой коптильне, чтобы пропитаться соком и ароматом.


И закладывать в коптильню. При температуре 90–100°C приготовление длится несколько часов. Степень готовности определять по состоянию кожицы и выступанию крови при протыкании около хребта.

Подготовка горячего рассола

Воду налить в кастрюлю, добавить свежий яблочный сок и вскипятить. Шелуху от лука как следует промыть в холодной воде и поместить в рассол. Через 5 мин. положить в него соль, сахар и все необходимые специи. Кипятить в течение 25 минут, периодически добавляя воду. Когда рассол станет «кирпичного» цвета, его нужно выключить и остудить.

Пока маринад остывает, необходимо нарезать тушку большими кусками и уложить ее на дне блюда плотным слоем. После чего залить все рассолом, накрыть миску пакетом или пленкой и оставить мариноваться на 24 часа.
Коптить рыбу нужно в коптильне на опилках ольхи при температуре 30° до готовности.

Закопчённая рыба готовится на среднем огне в течение часа. Через указанное время выключить плиту, но крышку не открывать, чтобы стерлядь как следует настоялась. Спустя 1,5 часа тушку можно достать и окончательно остудить. На столе копчёная стерлядь хорошо сочетается с молодой картошкой, сметаной и овощами.

Традиционный рецепт

Начинают приготовление стерляди с разведения костра: бревна поджигают, дают им прогореть несколько минут до среднего, но устойчивого пламени. В коптильню насыпают щепу, накрывают крышкой, ставят на огонь. Через несколько минут появляется светлый дымок, после чего можно приступить к основным этапам:

  1. Замаринованную рыбу укладывают на решетки в нескольких сантиметрах друг от друга.
  2. Засекают время – не менее 1 часа. Открывать крышку можно только через 30-40 минут после начала готовки. Это необходимо для того, чтобы убедиться, что корочка покрывается правильным оттенком. Очень темная рыба будет горчить.
  3. Когда корочка получит нужный оттенок, коптильню снимают с огня, продукту дают остыть под крышкой.
  4. Достают тушки из устройства, подвешивают или раскладывают в проветриваемом помещении на 30-60 минут.

Подают готовую стерлядь с любимыми овощами, долькой лимона, свежей зеленью.

Подавать стерлядь горячего копчения лучше всего с вареной молодой картошкой, зеленью, свежими овощами.

Энергетическая ценность

Желающим похудеть переживать не нужно, стерлядь горячего копчения в ста граммах содержит не более 88 ккал, а углеводы отсутствуют вовсе. Только полезные жиры – 2.0 и много необходимого белка – 17.5. Это не только полезная и вкусная рыба, но еще и очень сытная. Небольшого перекуса хватит надолго.

Рыбу промывают, чистят и удаляют внутренности. По желанию плавники и жабры можно оставить. В классическом способе используется крупная соль и черный перец, которыми обильно натирают рыбу, после чего оставляют ненадолго в холодильнике. Очень важно, чтобы не было лишней влаги, она ни к чему. Подготавливаем фольгу, кладем пропитавшиеся специями туши рыб и покрываем жидким дымом, после чего заворачиваем и отправляем в духовку на полтора часа, поддерживая температуру до 100 градусов.

Осётр с жидким дымом

На начальном этапе такое блюдо готовится так же: рыба очищается, нарезается и солится, как и в предыдущем рецепте. Период сухой засолки длится двое суток. Затем в ёмкость с мясом добавляется белое сухое вино и 1 ст. ложка жидкого дыма и убирается в холодильник ещё на двое суток.

Для того чтобы закоптить рыбу по этому рецепту, вам понадобится противень и решётка, которая укладывается поверх него. На дно следует налить немного рассола, в котором мариновалось мясо осётра, так, чтобы полностью его покрыть. Добавляем туда ещё ложку жидкого дыма. Главное, чтобы рыба, которую выкладываем на решётку, не касалась жидкости.

Всю эту конструкцию надо поместить в духовку и готовить 2 часа при температуре 79–82 °С. Важно контролировать температурный режим, чтобы не пересушить блюдо.

Через два часа осётр готов.


Всю эту конструкцию надо поместить в духовку и готовить 2 часа при температуре 79–82 °С. Важно контролировать температурный режим, чтобы не пересушить блюдо.

1. Простой маринад

Ингредиенты:

  • Соль – 250 г
  • Вода – 1 л

Порядок действий:

  • Растворить соль в воде и вскипятить.
  • Подождать, пока рассол остынет, положить в него рыбу.
  • Настаивать 3-4 дня под закрытой крышкой. Но если ждать не хочется, можно ограничиться 12 часами.
  • Вынуть рыбу, промывать под водопроводной водой, просушить пару часов и прокоптить.

В таком растворе рыба не приобретет какого-то уникального аромата или вкуса, зато основательно просолится, а дым сделает оставшуюся работу.

Ингредиенты:

Медово-масляный

Для получения насыщенного вкуса рыбного балыка нужно: 150 мл масла экстра верджин, 50 г липового натурального меда, 100 мл свежевыдавленного сока лимона, 3 чесночные дольки, 2 ст. л. прованских трав, пучок зелени петрушки, 1 ч. л. мелкоперебитой соли, щепотка дробленого перца.

Готовка. Перемешать лимонный сок с оливковым ароматным маслом до однородности. Выложить мед, приправить маринад специями и мелко нарубленной петрушкой. Продавить в жидкость чесночные дольки, посыпать перцем и подсолить. Залить рыбу маринадной жидкостью и оставить на 6 часов.

Необычный маринад придаст мякоти особый древесный аромат и нежный вкус. Требуется: 2 чесночных дольки, 4 ст. л. ароматного оливкового масла, 1 ст. л. жидкого качественного меда, 4 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. корня тертого имбиря, 1 ст. л. белого вина, 1 ст. л. сухой вишни, 1 ст. л. семян кунжута, по 1 ч. л. соли и перебитого перца.

Ссылка на основную публикацию